Panacotta au coulis de framboise

Comme promis, voici la recette de ma panacotta. Je suis partie de la recette de Cléa dans son livre Agar-agar mais je l'ai adapté pour une version plus classique. Ici donc, point d'infusion de fleurs dans le lait mais de la vanille.

Ici l'agar-agar remplace la gélatine voilà pourquoi on utilise également de l'arrow-root  ceci pour obtenir un résultat un peu plus moelleux.

Ma recette diffère sur quelques points. La voici:

Ingrédients:

- 250 ml de lait de vache demi-écrémé (ou lait d'amande)

- 2 c. à café d'arôme naturel de vanille liquide (ou 1 cuillerée à soupe de tisane de fruits séchés).

- 250 ml de crème liquide légère (ou crème de soja liquide).

- 2 c. à café d'arrow root (fécule).

- 5 c. à soupe de sirop de riz (ou sirop de maïs).

- 2 g d'agar-agar.

Pour le coulis:

- 125 g de fraises. Moi j'ai utilisé un coulis du commerce mais c'est toujours meilleur fait maison!

- 125 g de framboises.

- le jus d'un demi citron.

Elaboration:

1- Mélanger le lait et la vanille et faites chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition puis faites refroidir.

2- Ajoutez la crème puis l'arrow-root en délayant.

3- Ajoutez les 5 c. à soupe de sirop de riz, mélangez.

4- Ajoutez l'agar-agar, portez à ébullition et laissez frémir 30 secondes.

5- Versez dans vos contenants, laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant environ 1h.

6- Sortez du réfrigérateur, versez un peu de coulis au-dessus et servez frais.

Bonne dégustation!

Comments

[joliepuce86]

Superbe. J'en veux.

[jihène]

Très belles verrines de panna cotta ! je vais tenter ta recette mais par quoi puis je remplacer l'arrow root? d'ailleurs honte à moi je ne sais pas du tout ec que c'est... lol

Bon eh bien j'attends avec impatience!!! et ton riz thai aussi me fait de l'oeil donc... je vais revenir te voir lol
je te remercie pour ton gentil message sur mon blog (la galette bressane) !!! bon eh bien je te dis à très vite alors...

[Chris]

Très jolies verrines et une panna-cotta qui doit être délicieuse!

[Jess]

Elle est super bien reussi dis donc .. hummmm miammmm

[mickymath]

elle est magnifique!! biises micky