Marqa/douaze d'agneau aux haricots verts

dimanche 20 avril 2008

Marqa/douaze d'agneau aux haricots verts

Aujourd'hui, la recette d'un tajine d'agneau et haricots verts ou plutôt devrai-je dire d'un "douaze" ou "marqa" d'agneau et haricots verts! En effet, je n'ai pas cuit ce plat dans un tajine mais dans ma cocotte minute (trop pressée)! L'appellation de "douaze" ou "marqa" désigne tous les plats en sauce, les plats que l'on sauce. Les tajines sont un peu plus "secs".

Il vous faut (pour 2 gros mangeurs):
- 500 g de gigot ou d'épaule d'agneau coupé en gros morceaux.
- 400 g d'haricots verts extra-fins (frais ou surgelés).
- 1 oignon émincé.
- 1/2 boîte de tomate pelées et concassées en dés (je n'en mets pas des fraîches, c'est pas la saison!)
- un peu de coriandre et de persil frais hâchés.
- 1 ou 2 gousses d'ail écrasées.
- épices: 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à café de gingembre moulu et une cuillère à café de poivre blanc. Mais aussi, sel et huile d'olive selon le goût.

Préparation:
1- Dans votre cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau et l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
2- Ajoutez le curcuma, le gingembre, le poivre et le sel et mélangez pour que la viande s'imprègne bien des épices.
3- Ajoutez de l'eau de façon à recouvrir l'agneau aux 3/4 et fermez votre cocotte. Faites cuire 15 minutes dès le sifflement de la soupape.
4- Ouvrez votre cocotte et ajoutez, les haricots verts, la tomate, l'ail et les herbes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Fermez à nouveau votre cocotte et faites cuire 6 ou 7 minutes après le sifflement.
5- Servez dans un plat commun, la viande au centre et dégustez avec vos 3 doigts de la main droite avec du bon pain frais!

Posté par a_fernan à 11:46 - Saveurs marocaines - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'adore manger un bon tajine épicé.....en plus à l'agneau c'est que du bonheur !!

Posté par Choumie, dimanche 20 avril 2008 à 13:08

que de souvenire

tu ma rappeller les bons moment quand je deguster ce plat chez ma maman il est vraiment suculent car j'adore les haricots vert ,mais je ne les cuisine pas car personne ne les aiment chez moi.

Posté par charoufa, dimanche 20 avril 2008 à 14:49

Miam!!ça met l'eau à la bouche...

Posté par Bullalune, lundi 21 avril 2008 à 20:08

Il met l'eau à la bouche ce tajine... Miam !

Posté par aurelvelvet, lundi 21 avril 2008 à 21:23

Ah, le tajine diel loubia j'en ai fait un il n'y a pas longtemps, quel délice! Le tien est magnifique!

Posté par Mavielle, mardi 22 avril 2008 à 13:39

Ah ce tajine là, c'est un délice ! Une façon sublime de cuisiner les haricots verts ! Bravo pour ce plat tres appetissant !

Posté par Celine, jeudi 24 avril 2008 à 19:54