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(Photos avant cuisson)

Une spécialité provençale, un gratin de légumes finement tranchés et cuit lentement au four.
Les possibilités sont multiples, à faire en fonction de ce que vous avez comme légumes frais (de saison il va de soit).
J'en fais régulièrement et le dernier en date était composé de 2 courgettes, 1 petite aubergine, 2 petites tomates, 4 CS de blé précuit (type Ebly), quelques anchois, du fromage de chèvre, herbes, ail semoule, sel, poivre blanc et de l'huile d'olive.
Pour une version un peu plus "traditionnelle", ne mettez pas de blé, ni d'anchois.

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Comment j'ai procédé:
1- J'ai lavé puis découpé mes légumes en fines tranches. J'ai découpé aussi quelques rondelles de fromage de chèvre (mais vous pouvez aussi faire avec de la mozzarella).
2- A la manière de Réquia, j'ai disposé dans le fond de mon plat à gratin, un filet d'huile d'olive puis 4 CS de blé précuit de façon à recouvrir le fond du plat.
3- J'ai disposé au-dessus des rangées de légumes, ai glissé entre certaines tranches des rondelles de fromage et des anchois.
4- Puis j'ai salé, poivré, mis un peu d'ail semoule, du thym, des branches de romarin, un filet d'huile d'olive et 3 CS d'eau.
5- Pour finir, j'ai enfourné pendant 50 minutes environ.

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