YUM!

mercredi 11 novembre 2009

La relève est assurée!

Un après-midi pluvieux, l'occasion parfaite pour mettre la main à la pâte avec mon petit gars. Lui qui adore malaxer, goûter, aider sa maman en cuisine... Une recette simple et rapide faite à 2, celle des rochers à la noix de coco de Trish Deseine (I love cakes). L'occasion aussi de faire quelques clichés avec son service à thé en bois acheté samedi. Non je n'aime pas les choses cloisonnées: la dînette pour les filles, bleu pour les garçons, rose pour les filles...Mon fils aime jouer avec les casseroles, les spatules,...comme il aime jouer avec son petit train et ses voitures. N'oublions pas que nous faisons les hommes de demain! Et puis j'avoue, en l'achetant je me suis aussi fait plaisir, on s'amuse bien tous les 2.

(La recette, puisqu'on est quand même là pour ça ;)) Mélanger 250 g de noix de coco râpée avec 180 g de sucre et 2 oeufs. Former de petites boules et enfourner 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C).

vendredi 16 octobre 2009

Biscuits au sésame noir & origami

Avec l'arrivée du froid, je savoure les moments passés à la maison, je fais de la pâtisserie pour les goûters de mon petit chat et pour mes tea-time. Depuis la rentrée, j'ai aussi des envies de loisirs créatifs. Quand Camil fait de la pâte à modeler, je l'accompagne en travaillant de la pâte fimo. Depuis peu, je m'essaie aussi à l'origami, la grue cendrée et le nénuphar me donnent du fil à retordre. Patience, patience...
Du coup, je me rattrape en faisant des recettes simples et bonnes comme celles des biscuits au sésame noir des Chéchés. L'occasion pour moi de goûter enfin à ce fameux sésame et d'ouvrir ce paquet acheté dans une épicerie asiatique lors d'une virée à Lyon. Ces biscuits sont parfaits, sucrés juste ce qu'il faut, veillez cependant à ne pas les faire cuire trop longtemps afin d'éviter d'y laisser une dent ;))

Ingrédients:
- 50 g de farine de seigle
- 40 g d'amandes en poudre
- 40 g de petits flocons d'avoine
- 30 g de sucre complet (j'ai utilisé du rapadura)
- 2 CS de purée d'amandes complètes (blanches pour moi)
- 3 CS de lait d'avoine (j'ai utilisé du lait de vache 1/2 écrémé)
- 1 belle CS de sésame noir.

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180°.
2- Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons et la poudre d'amandes. Ajouter la crème d'amandes et
sabler. Ajouter le lait petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte "sablée".
3- Former des petites boules et les écraser à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4- Enfourner pour 10 min environ, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés...

Merci les Chéchés!!!
La jolie version de Mingoumango c'est par ici (clic)

-Kashi zara-
Assiette à gâteaux

lundi 22 juin 2009

Petits gâteaux quinoa-citron

La dernière rencontre des Picholines (blogueuses culinaires du Sud-Est) m'a donné envie de faire les gelées de Vanessa (moi j'ai fait nectar de goyave/framboises) et ces petits gâteaux au quinoa/citron vu sur le blog d'Hélène (clic).
Deux gourmandises très surprenantes...

La recette des petits gâteaux quinoa/citron:
Ing: (pour environ 20 minis-koughlofs ou un gros gateau)
- 200 g de quinoa (cuit)
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre de canne en poudre non raffiné
- 3 oeufs plein air
- 200 g de farine de blé T45
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste et le jus  d'un citron bio.

Préparation:
1- Faites cuire le quinoa  (voir indications figurant sur votre paquet) et  laissez-le refroidir.
2- Préchauffez le four à 180°C/Th.6.
3- Battez le beurre très mou avec le sucre et le zeste de citron  jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
4- Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque, puis le quinoa cuit et le jus de citron.
5- Ajoutez la farine, la levure  et mélangez bien.
6- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez 30 min à 180°C (moitié moins si vous préparez des petits biscuits, environ 15 min).
7- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

mercredi 29 avril 2009

Les blondies de Mingoumango

Une belle recette gourmande pour le goûter d'hier, accompagné d'un bon verre de lait, à regarder la pluie qui tombe et à me réjouir d'être bien au sec!

La recette, découverte ici (clic):
Ing: (j'ai utilisé un petit moule carré)
- 50 g de beurre mou
- 50 g de purée d'amandes blanches (en magasin bio)
- 120 g de sucre blond de canne
- 1 oeuf
- 1 c.c d'extrait naturel de vanille
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 50 g de noix de pécan

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180 °C.
2- Dans un saladier, mélanger le beurre et la purée d'amandes. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer l'oeuf et la vanille. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter enfin les noix et pépites.
3- Etaler la pâte dans le moule tapissé de papier de cuisson.
4- Enfourner pour 15 minutes.
5- Laisser refroidir avant de découper.

mardi 24 février 2009

Cookies au muesli

Une envie de sucre à satisfaire mais avec des produits de qualité pour la plupart bios, une recette de Cléa (clic) que j'avais gardé précieusement, à dévorer tant au goûter qu'au petit-déjeuner!

Ingrédients (pour 8 gros cookies):
- 60 de purée d'amandes blanches ( en magasin bio).
- 60 g de cassonade.
- 1 oeuf plein air.
- 75 g de farine de blé T65 bio.
- 1 pointe de couteau de poudre à lever (ou levure chimique).
- 50 g de lait de riz (moi j'ai mis 5 cl lait de vache demi-écrémé).
- 50 g de muesli bio (mélange de flocons de céréales et de fruits secs)

Préparation:
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Battre la purée d'amandes avec l'oeuf et la cassonade. Ajouter la farine, la poudre à lever puis le lait, mélanger. Terminer avec le muesli et mélanger à nouveau.
3- Déposer des cuillères à soupe de pâte bien espacées sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
4- Enfourner pour 10 minutes pas plus, ils doivent être à peine dorés sur le dessus sous peine d'être trop secs!
5- Laisser refroidir avant de déguster.

jeudi 19 février 2009

Canelés (sans alcool)

Puristes, passez votre chemin! Oui, oui, je sais que cette spécialité bordelaise contient du rhum habituellement mais moi voyez-vous, je ne consomme pas d'alcool.
Voilà pourquoi j'ai craqué pour cette recette sur le blog d'Aude, cela faisait un petit moment que je voulais en faire, je me suis donc acheté un moule à canelés en silicone (le mieux est bien sûr d'utiliser ceux en cuivre). J'ai modifié très légèrement sa recette, à savoir que j'ai ajouté une gousse de vanille pour un goût vanillé plus prononcé (comme j'ai pu le voir sur d'autres blogs) et puis j'ai modifié la température de cuisson.
Le secret de la réussite des canelés ou cannelés (les 2 orthographes sont possibles), tient au temps de repos de la pâte, à savoir 24 heures!!!

Voici la recette:
Ingrédients:
- 1/2 litre de lait
- 125 g de farine de blé T45
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 225 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs (2 oeufs entiers + 1 jaune)
- 1 gousse de vanille (ma touche perso)

Préparation:
1- Cassez 2 oeufs dans un saladier et ajoutez le jaune du 3ème. Battez en omelette.
2- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille que vous aurez fendu en 2 et dont vous aurez raclez les graines. Versez-le ensuite sur les oeufs battus en fouettant. Laissez refroidir.
3- Mélangez dans un autre saladier, les sucres, la farine et le beurre fondu. Versez dessus le mélange oeufs/lait, mélangez et laissez reposer jusqu'au lendemain (24 heures).
4- Beurrez les moules à canelés puis soupoudrez-les de sucre glace. Remplissez-les jusqu'à 1 cm du bord.
5- Placez les moules au milieu du four et faites cuire 1h à 200°C (la durée peut changer en fonction de la taille de vos moules).

Pour leur donner un côté plus croustillant à l'extérieur, retirez-les de leurs moules en fin de cuisson.

Si vous passez par Bordeaux, n'oubliez pas d'aller faire un tour chez Baillardran.

samedi 29 novembre 2008

Muffins de flocons d'avoine aux pommes

Pas de pain en vue, pas même l'ombre d'un biscuit ou d'un pains suédois au blé complet, le désert ce matin!
Alors j'ai récupéré la fiche-recette Elle à table que j'avais gardé précieusement, celle d'une recette de muffins.
Un régal pour le petit-déjeuner, je vous la conseille. Leur texture est superbe, elle est très aérienne et le goût est terrible de plus ils sont très riches en fibres! Que de bonnes choses dans cette recette facile à faire: de la farine complète, des flocons d'avoine, des pommes,...Quoi, vous n'êtes pas déjà derrière vos fourneaux prêtes à l'exécuter?!

Les ingrédients:(pour 18 petits muffins environ)
- 50 g de flocons d'avoine (je conseille l'utilisation des petits).
- 2 pommes.
- 100 g de farine complète.
- 1 sachet de levure chimique.
- 100 g de sucre roux.
- 2 oeufs.
- 10 cl d'huile de colza (j'ai utilisé un mélange de 4 huiles).
- 1 cuillère à café d'essence de vanille.

Préparation:
1- Préchauffez votre four à 180°C/th.6.
2- Mélangez ensemble les flocons, la vanille, la farine, la levure et le sucre. Creusez un puits.
3- Dans un bol, battez les oeufs avec l'huile et incorporez au mélange précédent.
4- Pelez et râpez les pommes. Ajoutez-les à la préparation.
5- Versez dans de petits moules à muffins (pour moi en silicone) et soupoudrez de sucre le dessus de chacun.
6- Enfournez pour 15 à 20 minutes.

La prochaine fois, je remplacerai une pomme par une carotte, yum!

mardi 28 octobre 2008

Madeleines au thé matcha

Cela faisait un petit moment que je voulais faire une recette sucrée contenant du thé matcha et venant d'acheter un moule à madeleine en silicone, j'ai tenté cette recette hier matin. Je suis partie du livre "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann pour la base et j'y ai apporté quelques modifications.

Ingrédients: (pour 24 madeleines)
- 2 oeufs (moi j'ai mis 3 oeufs moyens)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 g de beurre (mou/en pommade)
pour parfumer:
- 2 cuillères à café de thé matcha (thé vert japonais en poudre à la saveur herbacée)
(Vous pouvez mettre à la place 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ou 1 cuillère à soupe d'eau de rose,...) 

Préparation: (j'ai effectué de nombreuses modifications par rapport au livre)
1- Fouettez les oeufs avec les sucres et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2- Ajoutez le beurre et fouettez à nouveau.
3- Incorporez progressivement au mélange, la farine, le thé et la levure tamisés. Laissez reposer minimum 2h au frigo. C'est le choc thermique qui va permettre de faire de belles bosses.
4- Préchauffez le four à 240°C/th.8
5- Remplissez de pâte les alvéoles de votre moule et enfournez.

Cuisson: Enfournez à thermostat 8/240°C puis lorsque les bosses seront bien formées,  baissez à th.6/180°C pour quelques minutes encore.

Variantes:

-Avec une coque au chocolat blanc:

- Avec des myrtilles:

dimanche 5 octobre 2008

Doigts du marié (pâtisserie algérienne)

Cette recette aurait pu s'intituler: "Doigts du marié ou comment j'ai réussi à recycler la farce de mes cornes de gazelle râtées"!

Je m'explique, en surfant sur Blog appétit il y a une bonne semaine, je me suis arrêtée sur une recette de cornes de gazelle (clic-ici). Ni une, ni deux j'ai décidé de me lancer pour la 1ère fois dans l'élaboration de ces pâtisseries dont je raffole. J'ai tout d'abord fait la farce de pâte d'amande que j'ai roulé ensuite en boudins. Puis est venu le moment de faire la pâte qui les entoure et n'ayant jamais vu quelqu'un les faire, je ne m'attendais pas à un exercice aussi laborieux, périlleux! La pâte s'est avérée difficile à abaisser ( pour une débutante comme moi), surtout qu'elle doit être extrêmement fine! Avec cette quantité de pâte j'ai à peine réussi à entourer la moitié de mes boudins de farce. Ne parlons pas de la cuisson ou là, elles ce sont toutes ouvertes!!!

Je ne pouvais rester sur cet échec (et avec plein de boudins de pâte d'amandes dans le frigo non plus). J'ai donc pensé à réutiliser la farce pour l'élaboration de Doigts du marié, un classique de la pâtisserie algérienne. J'ai donc plongé le nez, dans mon livre "Les douceurs de Kenza" et ai relevé la recette de la pâte.
Je vous livre donc ici une recette qui est en fait le mix de 2 recettes.

La voici:

Ingrédients:
Pour la farce de pâte d'amandes (recette de Paprikas):
- 500 g d'amandes
- 250 g de sucre semoule
- 4 pincées de cannelle
- 1 pincée de gomme arabique en poudre
- 60 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Pour la pâte (recette provenant du livre "Les douceurs de Kenza"):
- 500 g de farine
- 125 g de margarine (beurre pour moi)
- 2 oeufs
- quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)
- une trentaine d'amandes (pour l'assemblage)

Le miel (pour l'enrobage final): j'ai simplement dilué du miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger

Elaboration:
1- De la farce:
Ebouillantez les amandes et mondez-les. Mixez-les très finement avec le sucre. Ajoutez cannelle, gomme arabique, beurre et eau de fleurs d'oranger. Malaxez et formez des petits boudins de 4 à 5 cm de longueur.
2- De la pâte:
Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits et y déposer la margarine et les oeufs. Travaillez la pâte du bout des doigts puis ajoutez le colorant dilué dans un demi verre d'eau (pour moi 10 cl). Mélangez bien le tout et formez une boule de pâte. laissez reposer 10 à 15 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte. Elle doit avoir 3 à 4 mm d'épaisseur. A l'aide d'un découpoir rond, découpez des cercles dans votre pâte.
3- Façonnage des doigts du marié:
Sur chaque cercle de pâte, déposez un boudin de farce. Chaque boudin doit dépasser des cercles. Rabattez les bords de la pâte sur le boudin et joignez les 2 bords avec une amande blanchie (moi je les ai laissé entières).
Enfournez pendant 20 minutes, les doigts doivent être bien dorés.
Trempez ensuite les doigts encore chauds dans la préparation de miel pendant 3 à 4 minutes.
Egouttez les pâtisseries et laissez refroidir avant de les déguster.

Pari réussi!!!

samedi 4 octobre 2008

Les sablés à la confiture d'Oum Kamila

Voici la 2ème sorte de gâteaux que j'ai fait à l'occasion de l'Aïd el Fitr (fête de rupture du mois sacré de Ramadan). J'avais flashé sur cette recette lors de mes nombreuses escapades culinaires sur le merveilleux blog de Céline (clic-ici). Il s'agit d'une recette de sablés à la confiture donnée par Oumkamila sur le forum cuisine testée.

Les sablés sont parfaits, sucrés à point avec un léger petit goût de vanille. Je garde cette délicieuse recette précieusement, elle a plu à tout mon entourage, elle deviendra certainement un classique. Merci à vous 2!

Je vous livre ici cette recette:
Ingrédients (pour environ 25 sablés):
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre mou/pommade
- 100 g de sucre semoule
- confiture de fraise (peut être remplacée par n'importe quelle autre confiture, ou nutella, confiture de lait,...)
- 1 peu de sucre glace pour la finition.

Préparation:
1- Mélangez le beurre aux 2 sucres jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.
2- Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.
3- Ajoutez la farine et le sel. Travaillez rapidement la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule souple.
4- Filmez cette pâte et laissez reposer 30 min/1 h au frigo (elle peut se préparer la veille).
5- Préchauffez votre four à 180°C et sulfurisez une plaque de cuisson.
6- Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau (ni trop fine, ni trop épaisse). Détaillez à l'emporte-pièce des formes dont la moitié avec un trou au centre.
7- Enfournez et surveillez. Ils doivent rester plutôt blancs, ils durciront en refroidissant.
8- Les laisser refroidir puis soupoudrez de sucre glace avec un tamis les moitié supérieures  (celles avec trou). Assemblez-les 2 par 2 avec la confiture (ou autre) en prenant garde à ne pas trop en mettre pour éviter tout débordement.

J'en profite pour remercier Saloua qui a eu la gentillesse de me prêter l'emporte-pièce nécessaire à leur élaboration! Savez-vous d'ailleurs où je pourrai en trouver?