dimanche 4 octobre 2009
Les chocolate pots de Jamie & les fleurs du grand-père pour un retour tout en douceur
Quand je regarde la date de ma dernière recette postée, je me dis que j'ai vraiment trop tardé...
Happée par mon quotidien, j'en avais presque "oublié" mon blog jusqu'à ce billet vu chez Loukoum où j'ai décidé qu'il était grand temps de revenir dans la blogosphère culinaire!
J'ai donc testé ces fameux chocolate pots, devenus un classique chez elle (et puis j'ai aussi fait les crèmes au citron de Natalia).
Comment bien les définir si ce n'est en disant que leur texture est juste parfaite. Qu'elle est à ce jour La meilleure recette chocolatée testée et que pour sûr elle va devenir un classique ici aussi! Et d'une facilité d'exécution!
Il s'agit d'une recette du chef britannique Jamie Oliver, la voici:
Pour 6 petites verrines:
- 30 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de beurre doux
Préparation:
1- Chauffer la crème mais ne pas la faire bouillir.
2- Y ajouter, hors du feu, le chocolat cassé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu et qu'il soit bien incorporé à la crème.
3- Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
4- Quand le mélange n'est plus très chaud, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger vivement jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la préparation.
5- Verser dans de petits contenants et laisser quelques heures au frigo.
Déguster lentement puis retourner discrètement dans la cuisine pour en prendre une 2ème...
lundi 19 janvier 2009
Fondant au chocolat corsé
Il est des recettes desquelles on n'attend pas grand chose et qui finalement s'avèrent être des trésors de gourmandise.
Dimanche après-midi alors que ma soeur nous rendait visite, j'ai décidé de faire un gâteau au chocolat. Petite excursion dans la bibliothèque culinaire à la recherche d'une nouvelle recette à tester mais sans grand résultat. De retour à la cuisine, je regarde finalement l'emballage de ma tablette de chocolat dessert et remarque la recette d'un fondant. C'est décidé, ce sera celle-là.
J'aurai aussi bien pu l'intituler le fondant à la texture parfaite parce-que c'est exactement ça, il est fondant en bouche tout en ayant une tenue impeccable, la perfection au bout d'une fourchette!
Ingrédients (recette Nestlé dessert):
- 200 g de chocolat corsé (une tablette)
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 6 oeufs
Préparation:
1- Préchauffez votre four Th.6 (200°C)
2- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre en morceaux. Remuez pour faire fondre.
3- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes et le sucre ensemble. Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez.
4- Montes les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
5- Beurrez et farinez votre moule et versez-y la préparation.
6- Faites cuire environ 20 minutes.
Ne cherchez plus, c'est "LA" recette!
dimanche 14 décembre 2008
Gâteau au chocolat mousseux de L.Salomon
Une recette gourmande à souhait, un gâteau dont la texture se situe entre la mousse et le fondant, à recommander à tous les accros au chocolat! L'originalité de ce gâteau tient dans le fait qu'il ne contient ni beurre, ni sucre contrairement aux recettes traditionnelles mais un peu de purée d'amandes et de confiture à la place. C'est la 2ème recette de la restauratrice Laurence Salomon que je teste (après la pâte à tarte). Je l'ai découverte sur le blog de Mercotte (clic-ici) ainsi que sur celui de Cléa (clic-ici). A mettre entre toutes les mains!
Les ingrédients:(pour 4 personnes)
- 100 g de bon chocolat noir.
- 80 ml de lait d'amandes.
- 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amandes blanches.
- 1 CS rase de farine bise/T80.
- 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
- 3 cuillères à café de confiture d'abricots.
Préparation:
1- Préchauffer le four à 160°C.
2- Casser le chocolat et le faire fondre dans une casserole avec le lait, sur feu très doux.
3- Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, la purée d'amandes, la farine tamisée et la confiture.
4- Battre les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange chocolaté.
5- Verser dans un moule de petit diamètre (20 cm maximum) et enfourner pour 15 minutes pas plus.
6- A la sortie du four, mettre immédiatement au frais (sur le rebord d'une fenêtre par exemple) car le gâteau se consomme frais.
Laurence Salomon suggère de le consommer avec une crème d'amandes, faite d'un peu de purée mélangée à un peu de lait d'amandes.
vendredi 17 octobre 2008
Fekkas ou saucisson au chocolat
Comme promis, la dernière variété de mes douceurs pour l'Aïd:
LES FEKKAS AU CHOCOLAT
J'ai trouvé cette recette sur Cuisinedumaroc.com (clic-ici, leur photo ne correspond d'ailleurs pas à la recette!). Je trouve qu'on dirait plus une recette de saucisson au chocolat qu'une recette de fekkas mais bon...
Je l'avais choisi car il est toujours agréable d'avoir une note chocolatée dans un assortiment de gâteaux. Cette variété a été très appréciée!
Je vous la donne avec mes modifications entre parenthèses:
Ingrédients:
- 250 g de cacahuètes grillées (pour moi 125g d'amandes grillées et 125 g de pistaches).
- 250 g de biscuits (j'ai utilisé des petits beurres).
- 60 g de chocolat en poudre.
- 125 g de miel.
- 500 g de chocolat.
- 125 g de beurre.
- 1 oeuf.
Préparation:
1- Concasser grossièrement les cacahuètes (moi j'ai concassé mes pistaches et amandes).
2- Mixer les biscuits (de façon à obtenir une poudre de biscuits).
3- Faire fondre le beurre.
4- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
5- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
6- Former des boudins (j'en ai fait 4) et envelopper dans du film alimentaire et laisser durcir au réfrigérateur. (Moi j'ai enveloppé dans de l'alu que j'avais soupoudré de sucre glace, on peut aussi faire avec du cacao amer)
7- Au moment de servir, couper les boudins en biais d'une épaisseur de 1 cm.
dimanche 8 avril 2007
Les chocopots de Nigella
Une terrible envie de chocolat...
J'ai donc décidé de refaire les chocopots de la célèbre cuisinière britannique, Nigella Lawson. Cette recette, je l'ai trouvé dans une vidéo sur You tube. J'adoooore Nigella, elle est si envoûtante!
Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 150g de chocolat noir.
- 150g de beurre.
- 2 oeufs.
- 200g de sucre (moi je n'en ai mis que 150 g car la 1ère fois, je les trouvais trop sucrés).
- 3 cuillères à soupe rases de farine.
Préparation:
1- Préchauffez votre four thermostat 7/ 210°C.
2- Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.
3- Dans un bol, battre ensemble les 2 oeufs avec le sucre. Ajoutez à ce mélange la farine et remuez.
4- Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondus au 2ème mélange et remuez.
5- Versez dans 6 ramequins.
6- Enfournez pour 12 minutes, le dessus doit craqueler et l'intérieur rester coulant.
Je vous laisse, je vais en déguster un deuxième!
