mardi 3 février 2009
TEKAKOR (petits pains suédois)
Une recette typiquement suédoise découverte sur le très beau blog de Nathalie (une vraie source d'inspiration en ce moment!) et tirée du livre "A piece of cake" de la chef suédo-marocaine Leila Lindholm.
La suède compte de nombreuses variétés de pains comme elle l'explique, entre les pains polaires, les pains noirs, les craque-pains (WASA),...
Ceux-ci sont tout tendres, parfaits pour les petits-déjeuners, nous les avons déguster encore tout chauds, un vrai régal! Je vous conseille de tenter cette recette, il vous faut bien sûr un peu de temps devant vous...
Ingrédients:
- 40 cl de flocons d'avoine.
- 80 cl de farine de blé T45.
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé.
- 1/2 CS (cuillère à soupe) de sel.
- 1 CS de levure chimique.
- 1 CS de mélasse (ou miel). Merci Aurore pour le Black treacle!
- 150 g de beurre fondu.
- 25 g de levure fraîche de boulanger.
Préparation:
1- Dans un grand saladier, mélangez les flocons , le sel et la mélasse (ou miel). Versez le lait chaud dessus et laissez reposer 30 minutes.
2- Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez la levure fraîche émiettée menue et remuez le tout. Ajoutez la farine à laquelle vous aurez incorporé la levure chimique et mélangez à la main. Vous allez obtenir une pâte collante et souple.
3- Couvrez la pâte et laissez la doubler de volume près d'une source de chaleur.
4- Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en une dizaine de boules environ.
5- Etalez chaque boule au rouleau, les ronds de pâte doivent avoir une épaisseur de 1 cm environ.
6- Couvrez-les et laissez-les gonfler 30 minutes près d'une source de chaleur pendant que le four chauffe à 200°C.
7- Enfournez environ 10 minutes, les tekakor doivent être à peine dorés!
Ces petits pains peuvent être farcis (farce sucrée ou salée). Vous pouvez très bien les congeler.
dimanche 30 novembre 2008
Cornbread (U.S.A)
Une recette typiquement américaine, celle du pain de maïs. Il existe tant de recettes différentes, certaines avec de la semoule de maïs, d'autres avec de la farine de maïs,...
Une vraie découverte et ici encore une recette simple comme je les aime.
Recette Elle à table
Ingrédients: (Pour 6 personnes, moule carré de 22 cm)
- 150 g de farine de blé (j'utilise de la T45).
- 200 g de semoule de maïs (polenta).
- 1 cuillère à café de sel.
- 4 cuillères à café de levure chimique.
- 35 cl de lait.
- 2 gros oeufs.
- 1 cuillère à soupe de miel.
- 50 g de beurre.
Préparation:
1- Préchauffez le four th.5/150°C.
2- Faites fondre le beurre et réservez-le (l'astuce d'Auntie Jo: faire fondre le beurre directement dans le moule pendant le préchauffage, comme ça il est beurré par la même occasion!)
3- Mélangez ensemble la farine, la semoule, le sel, la levure et le beurre fondu.
4- Ajoutez le lait, les oeufs, le miel. Mélangez et versez dans le moule (beurré).
5- Faites cuire environ 30 minutes et dégustez chaud à la sortie du four.
Le cornbread peut être dégusté avec du beurre demi-sel et de la confiture ou il peut accompagner une volaille rôtie notamment pendant Thanksgiving.
La prochaine fois, je pense remplacer la cuillère de miel par une cuillère à soupe de sirop d'érable.
Une autre recette de cornbread? Sur le très beau blog d'Auntie Jo par exemple (clic ici)
lundi 13 octobre 2008
Pain brioché au yaourt (MAP)
Aujourd'hui une recette de pain fait à la MAP trouvée sur le blog "A table chez Natt" (clic-ici). Aussitôt vu, aussitôt faite. C'est aussi l'occasion de mettre sur mon blog ma 1ère recette de MAP (que je possède pourtant depuis longtemps). Je cherchais une recette de pain un peu sucré, sans graisse pour les petit-déj et les goûters. Celle-ci m'a plu pour sa simplicité et parce-que les ingrédients qui la composent sont basiques. Le yaourt lui donne une texture moelleuse à souhait.
Ingrédients:
- 1 oeuf + 1 jaune.
- 1 yaourt (j'ai mis un yaourt brassé).
- du lait.
- 30 g de sucre.
- 450 g de farine T55 (j'ai mis de la T65).
- 1,5 cuillère à café de sel.
- 2 cuillères à café de levure déhydratée instantanée (pour moi, un sachet spécial pain de Francine).
Préparation:
1- Mélangez dans un verre/bol mesureur, les oeufs battus, le yaourt et compléter avec le lait jusqu'à ce que le mélange liquide fasse 290 ml.
2- Dans votre machine à pain, mettez la farine, la levure, le sucre et le sel et ajoutez le mélange liquide.
3- Programmez votre MAP sur "pain basique-dorure moyenne-750g". Votre travail s'arrête là, laissez-la faire le reste!
Je rappelle qu'il s'agit d'une recette de pain et non de brioche! Cette recette est bien sûr déclinable, les gourmands pourront rajouter des pépites de chocolat, des fruits secs, des graines, de l'eau de fleur d'oranger...Cette recette peut aussi servir à l'élaboration d'un saucisson brioché.
Quelques règles de base:
- Vos ingrédients doivent avoir la même température, ils doivent être tièdes. Sortez donc à l'avance votre lait, vos oeufs et votre yaourt de votre réfrigérateur!
- Quand vous mettez votre levure et votre sel dans la MAP, veillez à ce qu'ils ne soient pas en contact pour ne pas empêcher la levure d'agir.
- Une fois le programme lancé, ne vous amusez pas à ouvrir votre machine car vous risqueriez de gêner la levée!
