vendredi 21 mars 2008
Riz aux saveurs indiennes
Ce matin en parcourant Blog appétit, ce que je fais quotidiennement, j'ai découvert sur le blog Tambouille & gourmandises, 2 recettes tirées du livre Bollyfood. Ni une, ni deux, j'ai décidé de les utiliser pour n'en faire qu'une, celle de mon riz de midi.
Voici les ingrédients: (pour 3 personnes environ)
- 200 g de riz basmati.
- 3 c. à soupe de petits pois.
- 1 oignon.
- 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 de cannelle, 1/2 de cardamome moulue.
- 1 c. à café de curcuma.
- 1 c. à soupe de jus de citron.
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol.
- sel, poivre blanc (et quelques pincées de piment de cayenne pour ceux qui aiment).
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée (pour la prochaine fois, puisque là je n'en avais plus).
Préparation:
1- Rincez et égouttez le riz.
2- Pelez, émincez l'oignon et faites suer dans une sauteuse avec la cuillère d'huile.
3- Ajoutez-y les épices, le sel, le jus de citron et le riz. Mélangez.
4- Versez 60 cl d'eau, baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes. Pensez à remuer de temps en temps et à rajouter de l'eau si besoin.
5- Ajoutez les petits pois en milieu de cuisson.
6- A la fin de la cuisson, incorporez la coriandre, mélangez et servez.
Verdict: la cardamome et la cannelle confèrent à ce riz un goût fabuleux. La prochaine fois, à la place des petits pois, je mettrai des raisins secs et je servirai avec des côtelettes d'agneau et une sauce au miel.
dimanche 1 avril 2007
Ma recette fétiche: Poisson sauce curry et riz thaï
Aujourd'hui, une recette que j'affectionne tout particulièrement pour sa douceur, Ah le lait de coco! Cette recette remporte toujours un franc succès!
Ingrédients:
- 1 filet de poisson blanc par personne (moi j'ai utilisé du colin d'Alaska).
- Sauce: 200g de pulpe de tomate en dés, 20 cl de lait de coco, 10 cl de crème liquide légère, 2 à 3 c. à café de curry en poudre, 1 petite poignée de coriandre hâchée, 1 oignon, sel et poivre.
- 70 g environ de riz thaï par personne.
Préparation:
1- Dans une poële, faites suer l'oignon coupé en dés dans de l'huile neutre. (Parallèlement, préparez votre riz).
2- Ajoutez les filets de poisson, salez et poivrez. Faites-les cuire puis réservez dans une assiette.
3- Toujours dans la poële et sur les oignons, ajoutez la pulpe de tomate, le lait de coco, la crème et la poudre de curry. Salez et poivrez à votre convenance, mélangez. Faites mijoter à feu moyen quelques minutes.
4- Quand la sauce a épaissi, remettez les filets de poisson dans la poële puis rajoutez la coriandre hâchée, faites cuire 2 à 3 minutes.
5- Servez accompagné de votre riz thaï préféré (moi je l'achète chez Paris store à Lyon).
Dégustez.............
