mercredi 17 juin 2009
Clafoutis quinoa-thon-brocolis
Une recette que je gardais de côté depuis pas mal de temps et que j'ai faite ce matin à mon retour du marché. Un plat complet, rapide à effectuer, vraiment l'idéal pour moi en ce moment! Un clafoutis vu ici (clic).
Ing: (pour 4 pers.)
- 1 boîte de lait concentré non sucré (environ 40 cl/410 g)
- 1 conserve de thon au naturel (180 g)
- 4 oeufs plein air
- 2 CS de farine de quinoa
- 1 CS de flocons de quinoa (que vous pouvez remplacer par du quinoa cuit)
- tomates séchées
- fleurettes de brocolis (que je conseille de blanchir au préalable)
- sel, poivre et muscade selon le goût.
Préparation:
1- Préchauffez votre four à 180°C/th.6.
2- Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait concentré. Tamisez la farine et ajoutez au mélange. Emiettez-y le thon, ajoutez les flocons, le sel, le poivre et la muscade (ne pas mettre trop de sel). Mélangez.
3- Versez dans un plat puis ajoutez quelques fleurettes de brocolis et tomates séchées selon l'envie. Soupoudrez de quelques flocons de quinoa.
4- Enfournez pour environ 30 minutes.
lundi 27 avril 2009
Tajine tunisien aux foies de volaille
De retour avec un plat que j'ai fait hier pour la 1ère fois: un tajine tunisien.
Moi qui suis habituée aux tajines marocains, les tunisiens ne leur ressemblent pas du tout. Ils ressemblent à une sorte de grosse omelette, la plupart du temps composés de viande hâchée, de thon ou de poulet avec des petits pois ou des pommes de terre. Ils contiennent également du fromage et du persil plat, sont cuits au fours puis découpés avant d'être dégustés.
Je suis partie de la recette du blog de Kaouther (Culinary delights), j'ai utilisé des foies de volaille pour la viande.
C'est une recette que l'on peut facilement emporter pour un pique-nique, ou manger pendant le ramadan,...
Ing: (pour 4 personnes en plat principal ou pour 6 en entrée):
- 300 g de viande cuite (blanc de poulet ou viande hâchée de boeuf ou thon). Pour moi, des foies de volaille.
- 200 à 300 g de petits pois ou de pomme de terre. (J'ai choisi les pommes de terre).
- 150 g de fromage râpé (ou 3,4 portions de vache qui rit).
- 6 oeufs crus + 2 oeufs durs (pour le décor).
- 1 oignon finement émincé.
- 1 CS de chapelure.
Epices au choix, moi j'ai procédé comme ceci:
- sel, poivre blanc et 1 c.c de curcuma ( à mettre dans le mélange oeufs battus, chapelure et fromage).
- 2 c.c de cumin, 1 petite c.c d'ail semoule, 1 poignée de persil plat (ou de coriandre), sel, poivre blanc et huile d'olive(pour la cuisson des foies).
On peut aussi y ajouter des olives vertes ou noires concassées., un peu d'huile d'olive
Préparation:
1- Faites revenir la viande coupée en tous petits dés avec l'oignon, l'huile, les épices, le sel, le poivre et les herbes quelques minutes.( Ne pas trop faire cuire car après il y aura une 2ème cuisson au four). Si vous mettez des petits pois, ajoutez-les à la viande et terminer la cuisson.
2- Entre-temps, faites cuire les pommes de terre coupée en tous petits dés (à l'eau, ou faire frire) ainsi que 2 oeufs.
3- Dans un saladier, battez les 6 oeufs restants avec la chapelure, le fromage, le curcuma et un peu de sel et poivre.
4- Préchauffez votre four à 180°C.
5- Mélangez tous les ingrédients ensemble (excepté les 2 oeufs durs) puis versez dans un grand moule à bords hauts généreusement beurré. Décorez avec les 2 oeufs durs découpés en tranches.
6- Enfournez pour 30 minutes, le tajine doit être doré.
7- Découpez en parts ou en carrés et servez tiède ou froid.
