lundi 2 juin 2008
NAN BERENJI (biscuits iraniens à la rose et à la cardamome)
Bonjour!
Aujourd'hui une spécialité d'Iran, les Nan berenji que j'ai découvert sur le blog de Vanessa. J'ai tout d'abord pensé, en voyant leur nom qu'il s'agissait de douceurs indiennes mais en faisant des recherches sur internet j'ai découvert qu'elles étaient iraniennes.
Ayant tous les ingrédients nécessaires à disposition, adorant l'eau de rose et ayant de la farine de riz "à écouler", je me suis donc lancée.
Voici la recette de Vanessa provenant du très beau livre "La table du thé" de Sophie Brissaud:
Ingrédients:
- 125 g de beurre mou (de préférence du ghee, du beurre clarifié).
- 120 g de sucre glace.
- 1 oeuf.
- 2 pincées de cardamome en poudre (pour moi, 1/2 cuillère à café, Vanessa avait peur que ses invités n'aiment pas).
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose (ou de sirop).
- 250 g de farine de riz.
Ma touche perso: un peu de graines de pavot, puisque j'ai vu sur plusieurs sites, que ces gâteaux en étaient parsemés.
Préparation:
1- Mélangez à la fourchette le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'oeuf, la cardamome, le sirop de rose et enfin la farine de riz petit à petit. Mélangez bien.
2- Gardez la pâte au réfrigérateur 24h (minimum une nuit) sous un film plastique.
3- Le lendemain, préparez des boules de pâte de la taille d'une grosse cuillère à café, posez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de graines de pavot bleu.
4- Faites cuire environ 10 minutes à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs en se colorant légèrement à la base.
Nous les avons dégusté avec un merveilleux thé à la rose.
vendredi 9 mai 2008
FLOTEVAFLER (gaufres norvégiennes à la crème)
Pour le petit-déjeuner de ce matin, j'ai décidé de faire ces gaufres que j'avais repéré dans le 1er numéro du magazine Cuisine passion. Il s'agit d'une recette donnée par la créatrice du blog Le pétrin et je dois dire que nous avons été enchanté par leur saveur. Un délice cette alliance de cardamome et de crème!
Les ingrédients nécessaires (pour environ 12 gaufres):
- 5 oeufs.
- 100 g de sucre en poudre.
- 200 g de farine.
- 200 g de crème fraîche épaisse.
- 1 bonne cuillère à café de cardamome moulue.
- 1 pincée de sel.
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu.
Préparation:
1- Fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique pendant 10 min environ: l'appareil doit blanchir et bien augmenter de volume.
2- Ajouter la moitié de la farine et l'incorporer délicatement à l'appareil à l'aide d'une maryse.
3- Incorporez la crème fraîche de la même manière, l'appareil doit être bien homogène.
4- Ajoutez le reste de farine, le sel et la cardamome. Mélangez.
5- Ajoutez le beurre fondu et refroidi, mélangez.
6- Laissez la pâte reposer 15 minutes.
7- Chauffez l'appareil à gaufres sans le graisser. Versez une bonne louche à chaque fois. Faites cuire selon le goût, plus longtemps si vous les aimez croustillantes!
Ces Flotevafler se dégustent traditionnellement avec de la confiture d'airelles ou de baies rouges acidulées et de la crème épaisse.
samedi 19 avril 2008
Cake aux poires Hot Hot!
Voici une recette parfaite pour un après-midi pluvieux, à savourer avec une bonne tasse de thé ou un chocolat aux épices.
Cette recette je l'ai découverte sur le blog de Léonine (ici), elle vient d'un numéro du magazine "Saveurs". Elle est comme je les aime, simple et goûteuse!
Ingrédients nécessaires:
- 150 g de farine.
- 115 g de beurre.
- 3 oeufs.
- 130 g de sucre roux (j'ai mis du sucre blanc à défaut d'en avoir du roux).
- 50 g de poudre d'amandes.
- 2 sachets de sucre vanillé.
- 2 poires pas trop mûres pelées et coupées en dés (moi j'ai utilisé une conserve de poires au sirop).
- 1 cuillère à café rase du mélange 4 épices (pour moi, un mélange provenant de chez Bahadourian contenant de la cardamome, cannelle, badiane et girofle).
- 1 cuillère à café rase de cannelle moulue.
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre.
- 1 cuillère à café rase de cardamome en poudre.
- 1 cuillère à café rase de levure chimique.
- 1 bonne pincée de sel.
Préparation:
1- Préchauffez votre four à 180°C / th.6.
2- Faites fondre le beurre puis laissez-le tièdir.
3- Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs: farine, sucres, poudre d'amandes, épices, levure et sel. Mélangez.
4- Ajoutez le beurre fondu puis les oeufs et mélangez à nouveau.
5- Incorporez les dés de poires et mélangez.
6- Versez cette préparation dans un moule à cake et enfournez pendant environ 50 minutes.
Merci Léonine!!!
vendredi 29 février 2008
Mon 1er cheesecake (recette de Pascale Weeks)
Bonjour!
Ca y est, je me suis enfin lancée! 1er cheesecake!
Moi qui les adore, je remettais à plus tard mais n'ayant ni le temps d'aller à Starbucks, ni à Simple simon à Lyon et ayant une soudaine envie à satisfaire...
La recette est celle donnée par la bloggeuse Pascale Weeks sur une vidéo du site goosto.fr. La voici:
Ing:
- 250 g de gâteaux secs (j'ai fait comme elle, j'ai utilisé des Bastogne).
- 125 g de beurre fondu.
- 500 g de fromage à tartiner nature (j'ai utilisé, comme elle le recommande, celui de Leader price).
- 125 g de crème fraîche épaisse.
- 125 g de sucre en poudre.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- 2 oeufs légèrement battus.
+ du coulis de fruits rouges pour servir.
Elaboration:
1- Préchauffez votre four à 180°C/Th.6.
Pour le fond du cheesecake:
2- Cassez les gâteaux en morceaux et mixez dans un robot en miettes pas trop fines.
3- Versez dans un bol et mélangez au beurre fondu.
4- Etalez ce mélange au fond d'un moule (soit silicone mais mieux encore, à charnière) avec le dos d'une grosse cuillère. Ne tassez pas trop et faites remontez légèrement sur les bord. Réservez au frais.
Pour la garniture au fromage:
5- Dans un bol, mélangez le fromage et la crème avec un batteur électrique. Le mélange doit être bien lisse.
6- Ajoutez-y le sucre, la vanille et les oeufs. Mélangez de façon à obtenir un appareil crémeux.
7- Versez dans le moule et faites cuire environ 40minutes (jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre).
8- Eteignez le four et laissez reposer le cheesecake 45 minutes dedans.
9- Sortir et laisser refroidir avant de mettre au frigo une demi-journée.
Verdict:
J'ai trouvé qu'il n'y avait pas assez de garniture par rapport à l'épaisseur du fond biscuité.
Je trouve que le goût des bastogne masque un peu le goût de la garniture et qu'il y a bien trop de beurre.
La prochaine fois: j'essaierai d'y incorporer des myrtilles et je ferai le fond avec des "digestives biscuits" (qu'on trouve aussi à Leader Price). Je ferai attention à moins tasser le fond avec ma cuillère.
Je vous invite à lire le billet de Loukoum sur les cheesecakes, il est complet.
