YUM!

mercredi 11 novembre 2009

La relève est assurée!

Un après-midi pluvieux, l'occasion parfaite pour mettre la main à la pâte avec mon petit gars. Lui qui adore malaxer, goûter, aider sa maman en cuisine... Une recette simple et rapide faite à 2, celle des rochers à la noix de coco de Trish Deseine (I love cakes). L'occasion aussi de faire quelques clichés avec son service à thé en bois acheté samedi. Non je n'aime pas les choses cloisonnées: la dînette pour les filles, bleu pour les garçons, rose pour les filles...Mon fils aime jouer avec les casseroles, les spatules,...comme il aime jouer avec son petit train et ses voitures. N'oublions pas que nous faisons les hommes de demain! Et puis j'avoue, en l'achetant je me suis aussi fait plaisir, on s'amuse bien tous les 2.

(La recette, puisqu'on est quand même là pour ça ;)) Mélanger 250 g de noix de coco râpée avec 180 g de sucre et 2 oeufs. Former de petites boules et enfourner 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C).

dimanche 25 octobre 2009

Le gâteau indien de Beena... et Céline.

Parmi les nombreux avantages que compte la blogosphère, il y a celui des rencontres. Cette recette j'ai pu l'obtenir grâce à la douce Céline du blog Le palais des délices. Nous ne nous sommes encore jamais vu (excepté sur les photos envoyées réciproquement par mail) mais les échanges de courriels sont fréquents.
Céline, elle est comme sa cuisine: généreuse, riche, colorée,...nous partageons de nombreux goûts en commun (Le Maroc, l'Inde, la peinture, les orchidées ;)),...).
Alors ma belle, il est pour toi ce gâteau, merci d'avoir pris  le temps de m'envoyer sa recette un jour et vivement notre rencontre "en vrai"!

Indian cake de Beena Paradin (extrait de son livre "Mes recettes indiennes" aux Editions Minerva).
Ingrédients:
- 100 g de raisins secs
- 1/2 bol de thé fort chaud (j'ai utilisé du Earl grey)
- 125 g de beurre mou
- 200 g de sucre semoule (sucre de canne blond non raffiné pour moi)
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 3 C.S de caramel liquide
- 250 g de farine + 2 C.S pour enrober les raisins (pour moi T45)
- 2 c.c de levure chimique
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 C.S de zeste d'orange hâché (Bio ça va de soi ;))
- 15 amandes hachées
- 1 pincée de sel.

Préparation:
1- Faites macérer les raisins secs dans le thé chaud pendant 15 à 20 minutes Puis égouttez-les dans une passoire.
2- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
3- Dans un saladier, battez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs et battez encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le yaourt, le caramel, les 250 g de farine, la levure tamisée et le sel. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Joignez les épices, le zeste d'orange et battez encore 2 minutes.
4- Roulez les raisins dans les 2 C.S de farine. Incorporez-les à la pâte avec les amandes en mélangeant.
5- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
6- Enfournez et laissez cuire 50 à 55 minutes.
Servez froid.

Beena ajoute qu'on trouve ce gâteau en vente dans les boulangeries indiennes, entier ou découpé en petites tranches et emballé dans du papier comme un bonbon.

vendredi 16 octobre 2009

Biscuits au sésame noir & origami

Avec l'arrivée du froid, je savoure les moments passés à la maison, je fais de la pâtisserie pour les goûters de mon petit chat et pour mes tea-time. Depuis la rentrée, j'ai aussi des envies de loisirs créatifs. Quand Camil fait de la pâte à modeler, je l'accompagne en travaillant de la pâte fimo. Depuis peu, je m'essaie aussi à l'origami, la grue cendrée et le nénuphar me donnent du fil à retordre. Patience, patience...
Du coup, je me rattrape en faisant des recettes simples et bonnes comme celles des biscuits au sésame noir des Chéchés. L'occasion pour moi de goûter enfin à ce fameux sésame et d'ouvrir ce paquet acheté dans une épicerie asiatique lors d'une virée à Lyon. Ces biscuits sont parfaits, sucrés juste ce qu'il faut, veillez cependant à ne pas les faire cuire trop longtemps afin d'éviter d'y laisser une dent ;))

Ingrédients:
- 50 g de farine de seigle
- 40 g d'amandes en poudre
- 40 g de petits flocons d'avoine
- 30 g de sucre complet (j'ai utilisé du rapadura)
- 2 CS de purée d'amandes complètes (blanches pour moi)
- 3 CS de lait d'avoine (j'ai utilisé du lait de vache 1/2 écrémé)
- 1 belle CS de sésame noir.

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180°.
2- Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons et la poudre d'amandes. Ajouter la crème d'amandes et
sabler. Ajouter le lait petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte "sablée".
3- Former des petites boules et les écraser à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4- Enfourner pour 10 min environ, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés...

Merci les Chéchés!!!
La jolie version de Mingoumango c'est par ici (clic)

-Kashi zara-
Assiette à gâteaux

mardi 6 octobre 2009

Les crèmes au citron de Natalia

Dimanche, une envie soudaine de cuisiner de petites douceurs, je nous concocte deux desserts: les chocolate pot de Jamie et les crèmes citronnées de Natalia, deux recettes repérées chez Loukoum.
Quelle belle association! Le chocolat fait l'unanimité, le citron émoustille nos papilles et fait plisser les yeux de mon p'tit loup!
Ces crèmes m'ont tout de suite fait penser au lemon curd que j'adore. A tous les fans de saveurs acidulées...vous pouvez y aller les yeux fermés!

Ingrédients: (pour 6 ramequins)
- 15 cL de jus de citron jaune (environ 5 petits citrons)
- 15 cL de crème entière
- 4 œufs
- 200 g de sucre blond de canne

1- Préchauffer le four à 150°C.
2- Remplir d’eau à mi hauteur un grand plat allant au four pour cuire les ramequins au bain-marie.
3- Fouetter les œufs et le sucre sans trop faire mousser et y ajouter sans cesser de fouetter le jus de citron puis la crème liquide.
4- Garnir les ramequins et cuire au bain marie 30 minutes (le temps de cuisson est variable selon la taille de vos ramequins).
A la fin de la cuisson, si l'on remue doucement les ramequins, la crème tremble un peu au centre, tandis que les bords sont pris. Ces crèmes ont un coeur presque coulant.
5- Laisser refroidir quelques heures au frais avant de savourer.

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dimanche 4 octobre 2009

Les chocolate pots de Jamie & les fleurs du grand-père pour un retour tout en douceur

Quand je regarde la date de ma dernière recette postée, je me dis que j'ai vraiment trop tardé...
Happée par mon quotidien, j'en avais presque "oublié" mon blog jusqu'à ce billet vu chez Loukoum où j'ai décidé qu'il était grand temps de revenir dans la blogosphère culinaire!
J'ai donc testé ces fameux chocolate pots, devenus un classique chez elle (et puis j'ai aussi fait les crèmes au citron de Natalia).
Comment bien les définir si ce n'est en disant que leur texture est juste parfaite. Qu'elle est à ce jour La meilleure recette chocolatée testée et que pour sûr elle va devenir un classique ici aussi! Et d'une facilité d'exécution!
Il s'agit d'une recette du chef britannique Jamie Oliver, la voici:

Pour 6 petites verrines:
- 30 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de beurre doux

Préparation:
1- Chauffer la crème mais ne pas la faire bouillir.
2- Y ajouter, hors du feu, le chocolat cassé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu et qu'il soit bien incorporé à la crème.
3- Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
4- Quand le mélange n'est plus très chaud, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger vivement jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la préparation.
5- Verser dans de petits contenants et laisser quelques heures au frigo.

Déguster lentement puis retourner discrètement dans la cuisine pour en prendre une 2ème...

dimanche 20 septembre 2009

Bonne fête de l'Aïd el fitr!

samedi 22 août 2009

Bon ramadan 2009/1430!

lundi 17 août 2009

Soupe haricots verts et amandes de la Rose Bakery

Quand les haricots verts (et les courgettes) de l'Amap vous envahissent, vous n'en finissez plus de chercher des recettes pour les accommoder de manières différentes. Avec les courgettes, il est plus facile de varier qu'avec les haricots verts. J'ai donc chercher et chercher dans mes livres jusqu'à ce que je trouve cette soupe servie au restaurant Rose bakery à Paris. C'est une petite merveille de douceur grâce à la poudre d'amandes qu'elle contient...

Ing (Pour 6 personnes):
- 4 C.S d'huile d'olive
- 2 oignons coupés en petits dés
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c.c de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c.c de sucre en poudre (facultatif, moi j'ai utilisé du sucre de canne complet)
- 500 g de haricots verts équeutés
- 1 L environ de bouillon de légumes (j'ai utilisé 2 bouillons cube déshydratés bio) ou d'eau. Assez pour couvrir les légumes de 3 cm de liquide.
- 100 g d'amandes en poudre.

Préparation:
1- Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et faire revenir à feu doux les oignons, le céleri, les carottes et l'ail, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent et commencent à dorer.
2- Saler et poivrer à ce moment (étape importante). Ajouter le sucre.
3- Ajouter les haricots verts et bien remuer pendant 5 minutes environ.
4- Verser le bouillon (ou l'eau).
5- Laisser mijoter 30 minutes environ (ou moitié moins si vous la faites à la cocotte-minute comme moi), jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6- Ajouter les amandes. Bien remuer, sortir du feu et laisser un peu refroidir.
7- Mixer la préparation pour la réduire en purée. Ajouter un peu de bouillon ou d'eau si la soupe vous paraît trop épaisse (ce que j'ai fait).
8 - Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

lundi 3 août 2009

Tajine de sardines et pomme de terre (Maroc)

Une première dans ma cuisine, il faut dire que vider les poissons ça n'est pas trop ma tasse de thé, entre l'odeur et le temps que ça prend, il faut être sacrément motivé ou... gourmand!
Mais je vous recommande vivement cette recette, on a vraiment aimé et les 2 tontons de visite ce dimanche aussi.
Je suis partie d'une recette de la cuisinière marocaine Choumicha trouvée dans son livre Chhiwate Choumicha, livre que je me suis ramenée en Mars de mon voyage au Maroc.
J'ai rajouté des pommes de terre, des poivrons et des oignons afin d'obtenir un plat complet et je l'ai cuit au four contrairement à elle.

Ingrédients: (pour 4 bons mangeurs et un petit loulou ;))
- 1 kg de sardines environ
- une dizaine de petites pomme de terre nouvelles (du jardin de mon grand-père Alain). Ou 4 moyennes.
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- pour la chermoula/la marinade:4 gousses d'ail, le jus d'un citron, 1 verre à thé d'huile d'olive, 1 c.c bombée de paprika moulu, 1 c.c bombée de cumin moulu, 3 C.s de coriandre hachée, 3 C.S de persil plat haché, 1/2 c.c de poivre blanc moulu et une petite c.c de sel.
- 1 tomate.
- 1 bonne poignée d'olives (violettes de préférence) et 1/2 citron confit.

Préparation:
1- Lavez les sardines, ôtez les têtes et boyaux. Ouvrez-les en 2 à l'aide d'un couteau et retirez leur arête centrale.
2- Préparez la chermoula: Dans un mortier, pilez les herbes avec l'ail et les épices. Dans un récipient, versez la chermoula, rajoutez-y le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez.
3- Enduisez la chair de chaque sardine (ouverte, à plat) avec la chermoula, couvrez avec une seconde sardine. Et procédez ainsi avec toutes les sardines.
4- Dans votre tajine et sur feu doux faites précuire une dizaine de minutes vos pommes de terre coupée en rondelles avec un filet d'huile d'olive, du sel et un peu d'eau.
5- Assemblage: Râpez une grosse tomate puis mélangez avec le reste de chermoula. Disposez-en une partie sur les pommes de terre. Déposez les oignons coupés en rondelles sur vos pommes de terre, au-dessus les rondelles de poivron puis enfin les filets de sardines en forme de rosace. Etalez sur la peau de vos sardines le reste de chermoula.
6- Enfournez à 180 °C/Th.6 environ 30 minutes et ce sans le couvercle. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques olives et 1/2 citron confit coupé en fines tranches (pour la déco).

A déguster à même le plat, avec la main droite et du bon pain frais!

vendredi 31 juillet 2009

Tian à ma façon

(Photos avant cuisson)

Une spécialité provençale, un gratin de légumes finement tranchés et cuit lentement au four.
Les possibilités sont multiples, à faire en fonction de ce que vous avez comme légumes frais (de saison il va de soit).
J'en fais régulièrement et le dernier en date était composé de 2 courgettes, 1 petite aubergine, 2 petites tomates, 4 CS de blé précuit (type Ebly), quelques anchois, du fromage de chèvre, herbes, ail semoule, sel, poivre blanc et de l'huile d'olive.
Pour une version un peu plus "traditionnelle", ne mettez pas de blé, ni d'anchois.

Comment j'ai procédé:
1- J'ai lavé puis découpé mes légumes en fines tranches. J'ai découpé aussi quelques rondelles de fromage de chèvre (mais vous pouvez aussi faire avec de la mozzarella).
2- A la manière de Réquia, j'ai disposé dans le fond de mon plat à gratin, un filet d'huile d'olive puis 4 CS de blé précuit de façon à recouvrir le fond du plat.
3- J'ai disposé au-dessus des rangées de légumes, ai glissé entre certaines tranches des rondelles de fromage et des anchois.
4- Puis j'ai salé, poivré, mis un peu d'ail semoule, du thym, des branches de romarin, un filet d'huile d'olive et 3 CS d'eau.
5- Pour finir, j'ai enfourné pendant 50 minutes environ.